La decisión, establecida mediante el Decreto 538/2025 publicado en el Boletín Oficial, forma parte de una reforma del sistema de control alimentario que transfiere sus funciones a la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) y al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

Según el texto firmado por el presidente Javier Milei, el jefe de Gabinete Guillermo Francos, el ministro de Economía Luis Caputo y el ministro de Salud Mario Lugones, el objetivo de esta reestructuración es “simplificar estructuras, evitar superposiciones de funciones y agilizar los tiempos de respuesta” en la cadena de producción y comercialización de alimentos.

Con la eliminación de la CONAL, la ANMAT —a través del Instituto Nacional de Alimentos (INAL)— y el SENASA serán los responsables de la fiscalización, control y actualización del CAA. Desde el Ejecutivo aseguran que ambos organismos cuentan con la capacidad técnica y operativa para asumir de forma directa estas tareas, garantizando la protección de la salud pública y la calidad de los alimentos.

El nuevo esquema establece que el Ministerio de Salud (vía ANMAT) y el Ministerio de Economía (mediante la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca) tendrán a su cargo la actualización de las normas alimentarias, alineándolas con los avances técnicos y estándares internacionales, en especial los del MERCOSUR. Podrán convocar expertos externos, quienes deberán presentar informes técnicos en un plazo máximo de 15 días hábiles.

El decreto también deroga disposiciones del Decreto 815/1999, como la obligatoriedad de instalar cabinas sanitarias para el control físico de alimentos en tránsito, consideradas obsoletas frente a los actuales sistemas digitales. Además, elimina procedimientos y campañas de prevención que, según el Gobierno, se encontraban en desuso o resultaban redundantes.

Con esta medida, el Ejecutivo busca centralizar y modernizar el control alimentario, concentrando las competencias en organismos con poder efectivo de fiscalización y reduciendo instancias administrativas intermedias.